Notre démarche bio
Une viticulture bio, vivante et engagée
Ici, notre vigne est labelisée BIO, elle pousse en liberté mais jamais sans attention. Nous cultivons nos rangs en agriculture biologique, sur des sols argilo-limoneux que nous respectons comme un patrimoine fragile. Nos vignes sont hautes, aérées naturellement, pour laisser le vent circuler et limiter les maladies sans intervention chimique. Sous les ceps, l’enherbement naturel favorise la vie du sol et préserve sa structure. Chaque geste suit les principes de la biodynamie : binage léger, préparations végétales, respect des cycles lunaires. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Beurot et Melon de Bourgogne s’épanouissent dans cet équilibre simple.
Un domaine en polyculture, un écosystème cohérent
Mais la vigne n’est qu’une partie d’un tout. Au domaine, elle partage l’espace avec vergers, maraîchage, prairies et élevage. Nos animaux fertilisent naturellement les sols, les haies et les arbres offrent refuge à la faune, et les cultures se répondent les unes aux autres. C’est une ferme vivante, pensée comme un écosystème durable, où chaque élément soutient l’autre. Ce modèle paysan, enraciné dans le bon sens et le respect du vivant, permet de produire en circuit court l’ensemble de nos fruits, légumes, viandes et vins. Tout ce qui pousse ici nourrit le domaine, sans détour ni artifice.
La Complantation
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Au domaine, nos vignes perpétuent une pratique ancienne et essentielle : la complantation. Une méthode héritée directement des moines qui cultivaient ces terres bien avant l’ère des cultures uniformisées. Ils savaient qu’en mêlant plusieurs cépages sur une même parcelle, la vigne gagnait en équilibre, en résistance, et que le vin racontait une histoire plus riche.
Aujourd’hui, nous faisons vivre cette tradition. Pinot Noir/Gamay pour les cépage rouge et Pinot Beurot / Melon de Bourgogne pour les cépages blanc partagent les mêmes rangs, sans cloisonnement.
Cette diversité végétale favorise la vitalité des sols, équilibre la maturité des raisins, limite naturellement les maladies et renforce la résilience des vignes face aux aléas climatiques. Mais cette approche va au-delà de la vigne. Elle s’inscrit dans une vision plus large : celle d’un domaine en polyculture, où élevage, verger, maraîchage et prairies coexistent et interagissent.
Chaque culture, chaque haie, chaque animal participe à la cohérence d’un écosystème vivant. La complantation est pour nous plus qu’une technique : c’est un prolongement du bon sens paysan des moines. Un travail patient, respectueux, qui privilégie l’observation plutôt que l’intervention.
Intégrée à nos pratiques bio et biodynamiques, elle façonne des vins sincères, fidèles à la diversité et à l’équilibre naturel du domaine.
Les piliers de notre viticulture
Agriculture biologique et biodynamique
Nous pratiquons une agriculture certifiée biologique (AB) et respectueuse des principes de la biodynamie pour produire des vins en harmonie avec la nature. Aucun herbicide n’est utilisé, et nos parcelles sont enherbées pour préserver la structure du sol, limiter l’érosion et soutenir la santé naturelle de la vigne.
Gestion durable des sols et biodiversité intégrée
Nos vignes s’intègrent dans un écosystème vivant associant vergers, ruches, cultures maraîchères et élevage. À l’automne, les moutons pâturent dans les parcelles, nettoyant les sols et apportant de la matière organique. En hiver, nous utilisons un compost issu de notre ferme pour nourrir la terre et renforcer la vitalité des vignes dans le respect des cycles naturels.
Respect de l’héritage monastique
Inspiré par les traditions séculaires des moines cisterciens, le domaine pratique la complantation, une méthode consistant à associer plusieurs cépages sur une même parcelle. Ce savoir-faire ancestral, aujourd’hui rare, valorise la diversité et honore l’histoire viticole de l’Abbaye de Maizières.
Vignes hautes et aération optimale
Nos vignes sont cultivées en hauteur, avec des grappes placées à 80 cm du sol. Cette méthode favorise l’aération, réduit l’humidité et limite les éclaboussures, diminuant ainsi la sensibilité aux maladies et permettant de réduire les traitements phytosanitaires.
Vinification dans la tradition bourguignonne
Nous limitons l’usage de sulfites et élevons nos cuvées avec soin en fûts de chêne pour préserver la pureté du vin tout en ajoutant profondeur et complexité à chaque bouteille.
Pour le millésime 2026 nous feront vieillir nos vins dans des futs de chêne fabriqué avec le bois de notre forêt