FERME DE MAIZIERES
Située à deux pas du Hameau des 40 Arpents, la Ferme de Maizières incarne notre engagement envers la nature et les pratiques agricoles durables. Notre vision est celle d’un domaine en polyculture, où élevage, verger, maraîchage et prairies coexistent et interagissent. Chaque culture, chaque haie, chaque animal participe à la cohérence d’un écosystème vivant.
Elevage
Sur notre ferme du Domaine de l’Abbaye de Maizières, l’élevage est à taille humaine, conduit avec bon sens et respect par Sabrina, qui veille chaque jour sur nos animaux avec une attention constante.
Nos vaches Salers, rustiques et maternelles, nos brebis Bargeoises, nos cochons et nos volailles trouvent ici un cadre propice à leur bien-être. Nous avons mis en place un pâturage tournant, pour offrir à nos bêtes une herbe toujours fraîche, tout en laissant le temps à nos parcelles de se régénérer. Rien n’est laissé au hasard : chaque rotation, chaque apport est pensé pour nourrir nos animaux naturellement et maintenir nos sols vivants.
Nos volailles sont élevées en plein air, en agriculture biologique. Là aussi, Sabrina veille à garder une rotation régulière entre les parcours, garantissant des conditions saines et équilibrées pour nos volailles, élevées avec soin et patience.
Pas de production intensive ici : 7 vaches Salers, 15 brebis Bargeoises, 4 cochons, et un cheptel de volailles à taille raisonnable. Chaque animal compte, chaque cycle est respecté. C’est notre manière, avec Sabrina, d’honorer la terre, le vivant, et ceux qui en récoltent les fruits.
Maraichage
Au cœur du Domaine de l’Abbaye de Maizières, notre potager maraîcher s’étend sur un peu moins d’un hectare, cultivé avec soin et passion par Fabien, notre maraîcher. Ici, la terre est travaillée en permaculture, dans le respect du vivant, sans artifices ni chimie.
Les cultures tournent au rythme des saisons, préservant naturellement la fertilité du sol. Nos animaux participent eux aussi : leurs apports nourrissent la terre, bouclant un cycle vertueux. Trois serres agricoles nous permettent de prolonger les récoltes, sans jamais forcer la nature. Nous récupérons l’eau de pluie pour irriguer nos parcelles, avec le souci constant de limiter notre empreinte.
Fabien ne s’arrête pas aux légumes : il cultive aussi une belle diversité d’aromates qui viennent parfumer nos cuisines, et des fleurs, qui apportent couleur et vie aussi bien aux assiettes qu’au jardin. Tout est conduit en agriculture biologique, avec une vraie logique de bon sens paysan, et un profond respect du terroir.
Ici, chaque plante a sa place, chaque geste compte. Le reste, c’est la nature qui fait.
Verger
Sur 2 hectares au cœur du Domaine de l’Abbaye de Maizières, s’épanouit notre verger, riche de plus de 700 arbres fruitiers soigneusement plantés et entretenus. Ici, nous avons choisi la diversité et l’équilibre : pommiers, poiriers, néfliers, cerisiers, tous cohabitent pour offrir des fruits à chaque saison.
Notre verger s’organise en trois strates : les arbres en plein vent qui dominent, les formes en gobelet qui structurent l’espace, et les arbres palissés qui courent le long des rangs. Ce travail de taille et de conduite, précis et réfléchi, permet à chaque arbre de trouver sa place, d’optimiser la lumière et la circulation naturelle.
À cela s’ajoutent nos petits fruits : cassis, framboises, groseilles, cultivés avec le même soin, pour compléter la palette de saveurs que nous proposons.
Tout est conduit en agriculture biologique, sans herbicide ni chimie. Chaque arbre est paillé (mulché) pour garder la fraîcheur du sol, limiter l’enherbement naturellement et maîtriser les besoins en eau.
Ici, pas question d’aller contre la nature : on l’accompagne, on l’écoute, et elle nous le rend bien
Ruches
Au Domaine de l’Abbaye de Maizières, nos abeilles sont bien plus que productrices de miel : elles sont les gardiennes de l’équilibre naturel.
Nous élevons une dizaine de ruches, à taille humaine, sans chercher l’intensif. Chaque année, nous prélevons avec parcimonie, en laissant toujours aux abeilles assez de miel pour affronter l’hiver.
Leur présence est précieuse. En butinant librement entre notre verger, notre potager, les haies et les prairies, elles assurent la pollinisation d’une grande partie de nos cultures. Pommiers, poiriers, cerisiers, petits fruits… tout le vivant du domaine bénéficie de leur travail discret mais indispensable.
Notre miel, récolté avec soin, est à l’image de ce cercle vertueux : naturel, respectueux, et reflet fidèle de la biodiversité de nos terres.
Vignes
Ici, notre vigne est labelisée BIO, elle pousse en liberté mais jamais sans attention. Nous cultivons nos rangs en agriculture biologique, sur des sols argilo-limoneux que nous respectons comme un patrimoine fragile. Nos vignes sont hautes, aérées naturellement, pour laisser le vent circuler et limiter les maladies sans intervention chimique. Sous les ceps, l’enherbement naturel favorise la vie du sol et préserve sa structure.
Chaque geste suit les principes de la biodynamie : binage léger, préparations végétales, respect des cycles lunaires. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Beurot et Melon de Bourgogne s’épanouissent dans cet équilibre simple.
Pinot Noir/Gamay pour les cépage rouge et Pinot Beurot / Melon de Bourgogne pour les cépages blanc partagent les mêmes rangs, sans cloisonnement. Cette diversité végétale favorise la vitalité des sols, équilibre la maturité des raisins, limite naturellement les maladies et renforce la résilience des vignes face aux aléas climatiques. Mais cette approche va au-delà de la vigne. La complantation est pour nous plus qu’une technique : c’est un prolongement du bon sens paysan des moines.
Un travail patient, respectueux, qui privilégie l’observation plutôt que l’intervention. Intégrée à nos pratiques bio et biodynamiques, elle façonne des vins sincères, fidèles à la diversité et à l’équilibre naturel du domaine.
